Esskastanien waren im 18. Jahrhundert in allen gesellschaftlichen Schichten Teil des herbstlichen Speiseplans. Esskastanien wurden in einer Vielzahl von Arten zubereitet, die vom unkomplizierten Rösten und Kochen bis zum Kandieren und anderen aufwendigen und teuren Formen der Verfeinerung. Dem damit erreichten Wertzuwachs entsprach eine entsprechende Präsentation auf den Tafeln der Oberschicht.