Vitrine 4
Le sucre - doux & précieux
Description
Au 18e siècle, le sucre était importé d'Amérique centrale et du Sud et des Caraïbes, où la canne à sucre était cultivée dans de grandes plantations. La production était basée - tout comme la culture du coton - sur le commerce d'esclaves avec des travailleurs africains.
Le sucre était un produit de luxe coûteux réservé à la classe supérieure ; la population plus pauvre sucrait avec du miel et du jus de fruit épaissi. En raison de sa préciosité, le sucre était présenté à table dans des récipients élaborés. Les plus gros morceaux de sucre, obtenus en brisant les pains de sucre, étaient présentés dans des coupes et des boîtes à sucre. Le sucre finement pilé était réparti efficacement sur les plats à l'aide d'un saupoudreur de sucre ou d'une cuillère à saupoudrer.